酱香型白酒李小兵+为白酒注入生命

李小兵在十几年前就开始在贵州研究酱酒了,对于酱酒的贡献是整个白酒行业中有口皆碑的。 说到贵州,很多人首先想到的就是茅台。其实在酱酒圈里有这样一款名酒叫做李小兵酒,它是李小兵酒业有限公司的招牌产品之一。他创立于1998年,是贵州白酒行业中非常具有代表性的人物和品牌。

对于这个名字,我们可以从他的背景来进行推断。在二十多年前的时候李小兵就开始研究茅香型白酒,并且对它做出了很大的贡献。李小兵老师作为一个酿造技术人才也是有着很深厚的文化底蕴,对于白酒行业的贡献是很巨大的。

那么李小兵到底是什么人呢?

据李小兵老先生回忆,当时他年轻的时候就是个厂里的工人,所以他也喜欢喝酒。但是那个时候没有什么好酒,只有一种酒能让人感觉舒服。而到了现在,已经有了自己的企业,他经常会去学习一些关于品酒的技术或者是相关的专业知识。李小兵老师在20岁那几年才进入茅台集团工作。当时他还觉得自己很有天赋,于是他就来到了一个比较有名气的酒企——怀庄酒业公司。因为这家公司规模大、设备齐全、生产工艺精湛、而且还能够为人们带来很多便利。因此李小兵团队就在当地得到了很高的发展。

后来李小兵老师带着大家去了遵义市仁怀县,在那里找到了一家酒类专卖店,他们家也有很多优秀的酒款。在品尝之后给出了非常高评价:入口柔顺不辣喉,口感醇厚绵甜。这就是李小兵老师所说的“为白酒注入生命”的原因,同时他也获得了中国著名白酒专家梁邦昌等许多奖项。

为了让更多的人了解这个产品的品质,他提出了两个新概念。第一是将传统的制曲技术与现代科技相结合,从而达到以提高白酒的风味和质量的目的;第二是在传统酿造技术的基础上加入现代化技术,使传统白酒更加容易获得消费者的青睐。这也是为什么李小兵老师一直坚持用传统的制作方式,使得这款产品成为市场上备受追捧的产品。

当然,除了这些方面以外,还有很多方面的因素,例如原料的选择、发酵时间和陈化时间等等。

李小兵老师在十几年前就开始在贵州的研究酱酒。在他的带领下,酱香型白酒被广泛地推广开来了,并逐渐成为了整个中国白酒市场的主流。

李小兵贵州酱香白酒研究中心

酱香型白酒是我国传统的一种蒸馏酒,它具有独特的风格和口感。酱香型白酒在酿造过程中需要经历九次烹饪、八次发酵和七次取酒的过程。而李小兵贵州大学研究员李大军则对酱香型白酒进行了深入的研究和总结。

1.原料

酱香白酒的主要原材料为高粱和小麦等农作物。这些粮食生长周期长达一年左右,其中包括优质的高粱;此外,还有豌豆等多种辅料用于制作曲药。因此,酱香白酒的原料主要来自于赤水河流域的水源以及当地特有的红缨子糯高梁等。

2.制曲过程

将高粱经过粉碎后加水混合搅拌均匀后再进行高温蒸煮糊化。这种方法有利于微生物群落的繁殖,使其达到糖化和出酒的效果。同时还能够促进其他细菌的作用,从而提高酱香白酒的风味和品质。

3.贮存和勾调工艺

酱香白酒在储藏的过程中必须采用陶坛来密封陈放。陶坛可以很好的吸附外界的氧气,并且让空气中的氧能进入到瓶中与酒产生“微氧循环”,从而加速了酒液的酯化反应,使得酱香白酒更加醇厚、浓郁。在整个生产过程中,每一个环节都要精心管理,确保每一批酒都保持完好无损的状态。